ఆయుర్వేదం పప్పును తయారుచేసే ముందు నీటిలో నానబెట్టమని చెబుతుంది, ఎందుకు?
పప్పులు శాకాహారులు మరియు మాంసాహారులు ఇద్దరూ తినే ఆహారం. కందిపప్పు, పెసరపప్పు, పెసరపప్పు ఇలా అన్ని రకాల పప్పులతో రకరకాల ఆహార పదార్థాలు, కూరలు వండేవారు చాలా మంది ఉన్నారు. పప్పు ఉడకబెట్టి పోపు వేసి చేసే వంటకం ప్రతి ఇంట్లోనూ సర్వసాధారణం. చాలా మంది ప్రోటీన్ కోసం పప్పులు తింటారు. మాంసాహారం తీసుకునే వారికి చికెన్ నుంచి ఎక్కువ ప్రొటీన్లు లభిస్తాయి. శాఖాహారులకు బొప్పాయి ప్రధానమైనది. అయితే ఇప్పుడు కుక్కర్‌లో పప్పు వేసి వెంటనే వండుతున్నారు. కానీ పురాతన కాలంలో కుక్కర్ అనేవి లేవు. తర్వాత పప్పును గంటల తరబడి నీటిలో నానబెట్టి తర్వాత ఉడికించాలి. కానీ ఆనాటి సంప్రదాయ వంటలే బెస్ట్. కుక్కర్‌లో ఉడికించే ముందు పప్పును కనీసం రెండు మూడు గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఎందుకు నానబెడతారు?
కుక్కర్‌లో ఉడకబెట్టడం సరిపోతుంది, ముందుగా పప్పును నీళ్లలో ఎందుకు నానబెట్టాలి? అనే సందేహం మీకు వస్తుంది. వండిన తర్వాత కాయధాన్యాలను ముందుగా నానబెట్టడం వల్ల డిష్ మృదువైన మరియు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది. అదనంగా, వంట సమయం కూడా తగ్గుతుంది. ఆయుర్వేదం ప్రకారం, పప్పును ముందుగా నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల అందులోని ఫైటిక్ యాసిడ్ మరియు టానిన్ శాతాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఈ ఫైటిక్ యాసిడ్లు మరియు టానిన్లు పప్పులు తిన్న తర్వాత మన శరీరం పోషకాలను గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది వాపును కూడా కలిగిస్తుంది. అందుకే నీళ్లలో నానబెట్టిన పప్పును ఉడికించడం వల్ల అలాంటి సమస్యలు దరిచేరవు. ముఖ్యంగా పప్పును నానబెట్టకుండా తినే వారికి కడుపులో అసౌకర్యం లేదా బరువు పెరుగుతారు. కాబట్టి పప్పును నీళ్లలో నానబెట్టి ఉడికించుకుంటే ఈ సమస్యలు దరిచేరవు.
అలాగే, పప్పులను నీటిలో ముందుగా నానబెట్టడం వల్ల వాటి ఆమ్ల ప్రభావాన్ని తగ్గించవచ్చు. ఆయుర్వేదం ప్రకారం, పప్పును నీటిలో నానబెట్టి ఉంచినట్లయితే, వాటిలో జీవం వస్తుందని చెబుతారు. పప్పులు శరీరానికి అందే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పెంచుతాయి. ఈ నానబెట్టిన పప్పులు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా చాలా సహాయపడతాయి. పప్పును నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల అమైలేస్‌ను ఉత్తేజితం చేస్తుంది. అవి కాంప్లెక్స్ స్టార్చ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి విచ్ఛిన్న మూలకాలు. దీని వల్ల శరీరం తేలికగా పప్పును జీర్ణం చేస్తుంది. పప్పులను నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై వాటిని ఉడకబెట్టడం మంచిది, తద్వారా శరీరం సాఫీగా జీర్ణం మరియు పోషకాలను గ్రహించేలా చేస్తుంది.
తెలుగు న్యూస్9 గర్భిణీ స్త్రీలు జాగ్రత్త, దంత సమస్యలు ముందస్తు జననానికి దారి తీయవచ్చు – కొత్త అధ్యయనం
